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坏的不止是肉,更是企业的底线

发布:编辑员2来源:人民日报评论浏览:203编辑:2021-08-18 09:00:50
 
   不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的,直接铰馅儿或灌香肠……近日,有媒体曝光了某品牌大型超市制售隔夜臭肉,引发社会关注和公众热议。超市员工有策略,分程度处理隔夜肉,明显并非无心之失;经手人员操作熟练,亦充分表明并非初次为之;从后台制作到前台出售,无一人提出异议,更是暴露出相关人员食品安全意识之低。绞尽脑汁、费尽心思,通过打折、再处理等方式,千方百计将变质肉塞进消费者的口袋,可谓利令智昏、利欲熏心。

  更令人不敢置信的是,这样的事情堂而皇之的发生在大型商超。一般来讲,大型超市自然应该有一套标准操作程序,规范食材的验收、储存、加工、出售等环节,以保障食品安全。人们选择大型商超消费,也正是信赖其成熟的企业管理提供的安全保障。这样的违法违规行为长期存在、没有得到及时纠正,让人不得不怀疑相关企业缺乏监管措施,制度如同虚设。

  据了解,该商超门店员工的奖金与销售额直接挂钩。这也就意味着,隔夜肉、变质肉等带来的成本损耗将影响员工奖金。这样的激励制度,原本是为了调动员工销售热情。但因为缺少相应的监管措施,反而异化成了唯利是图的行为导向。员工对变质肉可能带来的食品安全隐患视而不见,一心只想销售出去,转化为自己的奖金。企业监管的缺位,无异于为这样的操作大开方便之门。走进该商超的门店,随处可见食品安全标语,“新鲜”“安全”等字样高悬墙上,却没能成为企业经营自省的警钟,反而沦为欺骗消费者的话术。从这个角度看,坏的不仅仅是肉,更是企业的底线。

  该商超门店肉品销售事件,当地市场监管部门正在调查处理中。相关品牌也在官微上公开道歉,表示相关肉品已全部封存下架,涉事员工停职接受调查,门店将立刻进行整改。相信随着调查的深入,相关违规操作行为能够得到及时纠正。但围绕此次事件的讨论不应止步于此。一段时间以来,类似的大品牌翻车事件时有发生。从明星火锅店被曝黄喉发臭、生菜回收,到该商超门店制售隔夜臭肉,在食品安全上屡屡出现问题,绝不是一纸道歉、自查自纠就能够蒙混过关的。

  我们强调企业的社会责任,并非是强加要求,也是因为企业的生产经营真切地关系着人们的日常生活。这一责任,是消费者对品牌的信任赋予的,是无可推卸,必须正视、担当的责任。担好这份责任,既要靠外部监督,曝光一处、查处一处、整改一处,以零容忍的态度强化市场监管、形成齐抓共管的合力;更需要企业自觉守好底线,落实好安全生产加工的各项要求,杜绝食品安全隐患。

  食品安全是相关企业的生命线,更是底线、红线。切实担负起应有责任,把好食品安全的各个环节,才能赢得消费者信任,让消费者安心、放心。


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